Bolo de Abacaxi


 Bolo de Abacaxi

INGREDIENTES

Massa:
4 claras
4 gemas
 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1/3 xícara (chá) de leite morno
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio e Cobertura:
4 abacaxis em calda
  1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
2 cravos da índia
1 pedaço de canela
3 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 litro de leite
1/2 lata de leite condensado
50g de coco ralado
1 colher (chá) de essência de coco
1/2 caixa de creme de leite gelado

MODO DE PREPARO

Massa:
Bata as claras em neve. Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma, e aos poucos, o açúcar, até formar um creme fofo e volumoso.
Derreta a manteiga e misture o leite.
Com a batedeira desligada, adicione, alternadamente, a mistura de leite com manteiga e a farinha. Por último, agregue o fermento
Despeje em uma forma untada e com a base forrada com papel manteiga untado e asse em forno moderado preaquecido 180ºC por 35 a 40 minutos. Desenforme morno e espere esfriar antes de rechear

Recheio e Cobertura: 
Escorra o abacaxi (reserve a calda) e pique-o em pedaços pequenos. Junte a água, o açúcar, o cravo, a canela e leve ao fogo médio até secar quase completamente. Deixe esfriar.
Dissolva o amido no leite, junte o leite condensado, metade do coco e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Cozinhe por mais 2 minutos, retire do fogo, agregue a essência e o creme de leite. Deixe esfriar coberto com filme plástico aderido à superfície do creme para não formar película

Montagem:
Divida o bolo no meio. Umedeça a primeira com calda de abacaxi e recheie com um pouco do creme e o abacaxi.
Cubra o bolo com o creme restante. Polvilhe o coco reservado e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir

3 comentários:

Tayrine Castro disse...

Vim te desejar um Natal cheio de felicidade e alegria um ano Novo repleto de alegria e sonhos realizados.
Feliz Natal e Próspero Ano novo.
Boas Festas.

Bordados em Ponto Cruz e Livres disse...

Boa Tarde!!!

Gente!!! isso deve ficar tudo di bom, acho até que vou fazer para o almoço de natal...bjss...Deus Abençoe...por compartilhar toda sua generosidade e talento..Fica com Deus...

Mª José disse...

Que la felicidad ronde tu casa esta Navidad
besos de colores